Le B...
Blanc 2021
Aop Costières de Nîmes
Certification AB
Cépages et terroir
30% roussane, 30% vermentino, 30% grenache blanc, 10% viognier sur un terroir de grès, situé plein nord qui octroie une belle fraîcheur au vin.
Au chai
Ramassage manuel, tri à la parcelle et au chai. Egrappage total. Débourbage statique au froid. Vinification sans souffre, levures indigènes. Elevage sur les lies fines et mise en bouteilles mars 2021. 15mg so2 a la mise en bouteille.
Dégustation
Le nez expressif dévoile des arômes d’agrumes se mêlant aux notes de fleurs blanches et d’abricot sec. Une belle ampleur en bouche, soutenue par une finale fraîche et tonique.
Gapan
Blanc 2018
Aop Costières de Nîmes
Certification AB
Cépages et terroir
50% vermentino, 50% grenache blanc sélectionnés sur un terroir d'argile rouge, dit “gapan“ situé plein nord, idéal pour la fraîcheur des vins
Au chai
Ramassage manuel, récoltés à maturité désirée. Tri à la parcelle et au chai. Pressurage direct en grappes entières. Vinification sans souffre et avec levures indigènes en barriques de 400 litres. Elevage sur les lies fines,
Mise en bouteilles en avril 2017. 15mg so2 a la mise en bouteille.
Dégustation
Un vin blanc équilibré et complexe, entre rondeur et arômes fruités.
Fleur de Salines
Blanc 2021
Vin de France
Certification AB
La fleur d’une saline est la couche supérieure de sel récoltée à la main, ce qui est rare. Nous avons fait le parallèle avec cette cuvée vinifié dans un œuf de grès de 220l.
Cépages et terroir
100% vermentino. Terroir d’argile rouge.
Au chai
Récoltés et triés manuellement à maturité aromatique. Pressurage direct. Vinification sans souffre, levures indigènes. Vinification et élevage dans œuf en grès de 220l. Mise en bouteille avril 2020. Ajout de 15 mg/l so2.
Lily - Rose
Rosé 2021
AOC Costières de Nîmes
Certification AB
Cépages et terroir
Grenache noir, mourvèdre, issus de vignes en coteaux sur le versant sud de l’AOC Costières de Nîmes, face à la Camargue.
Au chai
Raisins récoltés à maturité désirée. Ramassage manuel, tri à la parcelle. Egrappage total et pressurage direct. Débourbage statique au froid. Vinification sans souffre et avec levures indigènes. Elevage sur les lies fines cuves inox. So2 total après mise : 15 mg/l.
Dégustation
L’harmonie aromatique du grenache, du cinsault et du mourvèdre lui confère des notes de fraises et de fleurs blanches. Sa bouche est fraîche et suave.
Les Salines
Rosé 2020
Vin de France
Vin nature
Cépages et terroir
Cette cuvée et composée de carignan sur trois clos différents sur des vignes plantées en 1966, 1963, 1948. Cent caisses de chaque clos sont ramassées manuellement.
Au chai
Ramassage manuel en caisse de 10 kg. Tri à la parcelle et au chai. Mise en frigo d'une nuit. Mise en cuve par gravité. Macération d'une nuit. Décuvage par gravité. Pressurage et écoulement des jus en vielles barriques de plus de 10 ans. Elevage en barrique jusqu'à nouvelle lune de mars. Mise en bouteille en avril 2021. Ajout de 10 mg/hl SO2.
Dégustation
Ce rosé révèle un bel équilibre entre structure et fraîcheur, des arômes de fruits rouges juteux et une finale saline qui lui a donné son nom.
Le Chemin des Salines
Rouge 2020
Vin de France
Vin nature
Cépages et terroir
45% cinsault, 45% grenache et 10% syrah pour cette cuvée dont les raisins sont vendangés manuellement.
Au chai
Tri à la parcelle et au chai. Mise en frigo d'une nuit. Mise en cuve par gravité. Macération de 6 à 7 jours. Décuvage par gravité. Pressurage et écoulement des jus en cuve béton. Mise en bouteille en avril 2021. Ajout de 15mg/hl SO2.
Dégustation
Cette cuvée, petite soeur des Salines, nous offre des arômes de fruits rouges fraîchement cueillis, fraîcheur et précision pour accompagner des tanins très fins.
Pari Finesse
Rouge 2020
AOC Costières de Nîmes
Certification AB
Cépages et terroir
Grenache 40%, syrah 40% et carignan 10% issus de parcelles plantées sur les versants au dôme et sont choisies pour l’expression aromatique des fruits qu’elles portent.
Au chai
Récoltés et triés manuellement à maturité aromatique. Egrappage total.
Vinification sans souffre. Levures indigènes. Extraction par un travail tout en douceur. Température fermentaire maîtrisée.
Macération 5 à 7 jours max. Elevage béton. Mise en bouteille mars 2020. Ajout de 15 mg/l so2.
Dégustation
Des arômes de fruits noirs et rouges, des notes de garrigue et d'épices douces et un bel équilibre pour ce gentil costaud.
Pari Tendresse
Rouge 2018
AOC Costières de Nîmes
Certification AB
Cépages et terroir
Syrah 80%. Ce sont les plus vieilles syrah du domaine, sur des terroirs d’argiles rouges. Grenache noir 20% plantés en 1962.
Au chai
Vendanges manuelles. Egrappage total. Levures indigènes.
Vinification sans souffre.
Dégustation
Un vin de caractère, complexe, aux arômes de mûres, framboises, de garrigues et des notes épicées. Typique des Costières de Nîmes.
Carla
Rouge 2020
Vin de France
Vin Biologique FR - Bio - 01
Carla est le prénom de notre première fille qui a eu 16 ans. Cette année nous avons fait évoluer sa cuvée avec elle. Elle est fruitée et pleine de fraîcheur.
Cépages et terroir
Syrah 100% d’une sélection parcellaire taillé en gobelet..
Au chai
Récolté manuellement à maturité phénolique. Trié à la parcelle et au chai. Macération grappe entière de 10 à 12 jours. Levures indigènes. Pressurage et écoulage des jus en vieille barrique de 400l, 6 mois.
Gapan rouge
Rouge 2018
Vin de France
Certification AB
Vin nature
Cépages et terroir
100% cinsault de 1963, cultivés sur des argiles rouges, appelés gapan, qui composent les sols de cette parcelle.
Au chai
Ramassage manuel. Récoltés à maturité désirée. Tri à la parcelle et au chai. Macération 8 à 10 jours en grappes entières. Vinification sans souffre, levures indigènes. Ecoulage et élevage pendant 18 mois en barrique (de 10 vins). Mise en bouteille en avril
15mg so2 a la mise en bouteille.
Carignan Méchant
Rouge 2015
IGP Pays du Gard
Cépages et terroir
Vieux carignan plantés en 1948 sur un sol classé, fait de galets roulés qui regardent la Camargue.
25hl/Ha.
Au chai
Récoltés et triés manuellement. Egrappage total. Vinification sans souffre. Levures indigènes. Fermentation et macération à température retenue.
Ecoulage décidé le verre à la main.
Elevage sur lies fines sélectionnées et 1/3 en barrique de 400 litres.
Dégustation
La force du carignan, ses arômes de fruits noirs et d'épices, de chocolat, des tanins soyeux trouvent leur équilibre dans cette cuvée de caractère.
Camille 1946
Rouge 2020
AOC Costières de Nîmes
Certification AB
Cépages et terroir
Carignan 100%
Ce sont les plus vieux carignan du domaine.
Au chai
Vendanges manuelles. Levures indigènes. Macération de 8 à 10 jours en grappe entière. Ecoulage et élevage en barrique (de 10 vins). Non ouillé. Vinification sans souffre.
Dégustation
Cette cuvée a le prénom de l’homme qui a planté cette vigne en 1946, Camille, nous le remercions de nous avoir confié ce patrimoine.
Une cuvée fruitée, épicée et dévoilant des notes oxydatives.